Guacamole

Pour ne pas se dépayser du Mexique, un guacamole relève d'une pointe de citron et d'une touche de piment.... Réalisé dans un molcajete traditionnel en pierre volcanique.
Il manque plus que les tortillas et on s'y croit presque !

Pour un bol 

2 avocats mûrs, 1 citron vert, 1/2 demi oignon rouge, du tabasco, de la coriandre

Ciseler les oignons finement.
Prélever la chair des avocats et la couper en dés.
Écraser le tout à la fourchette (encore mieux au pillon si vous en avez un).
Ajouter le jus du citron et la coriandre ciselée.
Assaisonner de sel, poivre et tabasco selon vos goûts.